Alıç marmelatı, doğada kendiliğinden yetişen sarı veya kırmızı alıç meyvelerinden elde edilen, hafif ekşimsi-tatlı lezzeti ve kalbe dost özellikleriyle bilinen geleneksel bir marmelattır.
Temel Özellikleri
Karakteristik Tat: Ayva ve elmayı andıran, çok tatlı olmayan, ferahlatıcı ve hafif mayhoş bir lezzet profiline sahiptir.
Kadifemsi Kıvam: Alıç, etli ve nişastalı bir dokuya sahip olduğu için süzgeçten geçirildiğinde yoğun, pürüzsüz ve kadifemsi bir marmelat yapısı oluşturur.
Yüksek Pektin Oranı: Doğal jelleşme özelliği yüksek bir meyve olduğundan ilave kıvam arttırıcı gerektirmeden ideal yoğunluğa ulaşır.
Sarı-Turuncu Renk: Genellikle sarı ve turuncu alıçlardan üretildiği için altın sarısına dönük, amber tonlarında bir renge sahiptir.
