Köy kuskusu, sanayi tipi makine kuskuslarından (küçük yuvarlak makarnalardan) tamamen farklı, Anadolu’da el emeğiyle yuvarlanarak yapılan geleneksel bir bakliyattır.
Temel Özellikleri
Elde Yuvarlama Üretim: İrmik veya unun; süt, yumurta ve su ile nemlendirilip ahşap teknelerde (veya kalburlarda) el hareketleriyle taneleştirilmesiyle elde edilir.
Katkısız ve Besleyici İÇerik: İçeriğinde bol miktarda köy yumurtası ve süt bulunduğu için protein ve besin değeri oldukça yüksektir.
Doğal ve Heterojen Yapı: Fabrikasyon kuskuslar gibi kusursuz, pürüzsüz küreler değildir. Taneleri irili ufaklı, doğal ve hafif pürüzlü bir dokuya sahiptir.
Güneşte veya Kurutma Odalarında Kurutma: Hazırlanan kuskuslar nemini tamamen kaybetmesi ve uzun süre saklanabilmesi için gölgede/güneşte doğal olarak kurutulur.
