Ata tohumu nohut, nesillerdir genetiğiyle oynanmamış, endüstriyel hibrit tohumlara maruz kalmamış ve Anadolu’nun farklı yörelerine adapte olmuş yerli nohut çeşitleridir.
Ata Tohumu Nohudun Temel Özellikleri
Yüksek Pişme Kabiliyeti (Kabuk Tutmama): Islatıldığında ve pişirildiğinde kabuğu soyulup dağılmaz, iç kısmı helmeleşerek yumuşak bir doku kazanır.
Yoğun Aromatik Tat: İri endüstriyel nohutlara kıyasla daha belirgin, topraksı ve fındıksı bir lezzet profiline sahiptir.
Doğal Yapı ve Form: Taneleri genellikle tam simetrik değildir; irili ufaklı boyutlarda, girintili çıkıntılı ve doğal krem-bej tonlarındadır.
Yüksek Besin Değeri: B vitaminleri, lif, bitkisel protein ve demir açısından oldukça zengindir; sindirimi hibrit çeşitlere göre genellikle daha kolaydır.
