Saçaklı mantı (diğer adıyla Tavuklu Saçaklı Mantı veya Bükme Mantı), Balıkesir ve Balıkesir-Bursa (Güney Marmara) çevresine özgü, tepsilip fırınlanan hamur şeritlerinin tavuk suyu ve didiklenmiş tavuk etiyle buluşturulmasıyla yapılan coğrafi işaretli geleneksel bir lezzettir.
Temel Özellikleri
Fırınlanmış İnce Erişte/Kete Yapısı: Klasik kıymalı ve bohça şeklindeki mantılardan tamamen farklıdır. Hamuru ince ince kesilerek uzun şeritler (saçaklar) haline getirilir ve fırında kızartılıp kurutulur.
Yoğun Tavuk Suyu Emiciliği: Fırınlanıp gevrekleşen hamur şeritlerinin üzerine kaynar tavuk suyu dökülür. Gözenekli fırınlanmış hamur bu suyu çekerek yumuşar ancak hamurlaşmaz, lezzeti içine hapseder.
Cömert Tavuk Eti Üst Kaplaması: Mantının üzerinde haşlanmış ve ince didiklenmiş tavuk etleri (tercihen köy tavuğu) bolca yer alır.
Tereyağlı Sos ve Sarımsaklı Yoğurt: Fırından çıkıp tavuk suyunu çeken hamur ve etlerin üzerine eritilmiş tereyağı, pul biber ve isteğe göre sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilir.
